BBDO Craft: Анастасия Бубукина и ее кондитерская «Бубулочка»

Все знают, что рекламу делают классные творческие ребята, причем на работе проявляется лишь часть всех их талантов. Например, у нас в BBDO Group работают такие мастера, что молчать об этом просто невозможно: пришло время рассказать о них миру. В рубрике BBDO Craft вы сможете узнать, что творят наши сотрудники в свободное время.

BBDO Сraft, выпуск 9.

 

 

 

 

 

 

 

 

Craftsman: Анастасия Бубукина, старший стратег BrandScience, которую успех маминой выпечки вдохновил открыть кондитерский бизнес

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

С чего все началось?

Моя сестра планировала переезжать в другую страну и искала дополнительный заработок. Это была весна. Пасха. Мама предложила испечь куличи и продать их на работе у сестры. Все заработанные деньги — её. Продали мы тогда больше 100 штук и все были в диком восторге. Затем, через пару месяцев, я предложила наши услуги подруге, которая искала большой торт бабушке на юбилей. Я позвонила маме и сказала: «Теперь ты официально кондитер и у тебя есть большой заказ». Так всё и началось 😊.

Как долго вы этим занимаетесь?

Более восьми лет.

С какими трудностями вы сталкиваетесь в вашем деле, какие задачи приходится решать?

Когда мы только начинали, на этом рынке было крайне мало маленьких кондитерских, в основном, фабричное крупное производство. Мало кто тогда делал торты из мастики. Сейчас это стало крайне популярным занятием, рынок стал высококонкурентным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Какие качества раскрывает в вас увлечение?

Творческий подход, коммуникабельность, умение найти общий язык с заказчиками и умение выходить из сложных ситуаций, которые иногда случаются.

Связано ли ваше увлечение с работой? Помогает ли одно другому?

Увлечение никак не связано с работой, но рабочие связи помогают повысить количество счастливых клиентов 😉.

Дайте совет, как совмещать основную работу и увлечение:

Сразу правильно расставить приоритеты и не бояться делегировать. Я занимаюсь, в основном, организаторской деятельностью и продвижением. Основной кондитер «Бубулочки» — моя мама.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кто для вас авторитет/бенчмарк/вдохновитель в этой сфере?

Так как мы стояли, фактически, у истоков онлайн кондитерства, многое придумывали сами, подсматривая иногда у западных кондитеров технологии работы с мастикой.

Сейчас наши кондитеры часто повышают квалификацию в известных кондитерских школах, там и вдохновляются.

Самые важные достижения в этой сфере:

  • Одним из важнейших достижений, на мой взгляд, являются отзывы клиентов. За все время нашей работы лишь один человек высказал недовольство, сказав, что начинка «была суховата».
  • Участие в больших благотворительных мероприятиях, таких как Душевный Bazar в качестве «сладкого спонсора».
  • Участие в программе «Универсальный повар» на Кухня ТВ в качестве приглашенного повара.
  • Преподавание в Кулинарной Школе ЩиБорщи и ведение двух разделов курса по выпечке «Сдоба» и «Слоеное тесто».
  • А самое большое счастье для нас — видеть восторг и счастье в глазах людей, когда им преподносят торт!

Планы на будущее: чего бы вы хотели достичь в вашем деле?

Расширить кондитерское производство и заняться оформлением не только сладких столов, но и кейтерингом.

Вы бы посоветовали это занятие своим друзьям или коллегам?

Для начала, я бы рекомендовала своим коллегам срочно сделать заказ в нашей кондитерской,  тем более, что скоро новогодние праздники, а у нас много волшебных подарков 😉.

Я бы посоветовала коллегам заниматься кондитерской, если это действительно огромная мечта и желание. Важно учитывать, что конкуренция сейчас оооочень высокая, а бюрократия часто убивает все светлые идеи.

Дайте совет, как сделать следующий шаг в своем увлечении.

Совета у меня два: первый — ничего не бояться и не обесценивать свои возможности, второй — брать и делать.

Инстаграм «Бубулочки»: 

https://www.instagram.com/bubulochka_bakery/

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: